Nejpopulárnější využitím nebroušené naturální kulatozrnné rýže, je u mě stoprocentně do klasických risott, po uvaření vytváří výtečnou krémovou chuť. Vyzkoušejte tohle letně laděné rissotto s čerstvými rajčat z domácích surovin.

Počet porcí 4
Doba přípravy 80 minut

Suroviny:
150 g kulatozrnné rýže natural
500 g co nejvíce zralých rajčat
1 malá cibule či šalotka
panenský olivový olej
4 stroužky česneku
2 dcl sladšího bílého vína
1 kostka zeleninového bujonu
mořská sůl
½ lžičky provensálských bylin
mletý barevný pepř
hrstka čerstvé bazalky
pečené rajčátka
2 hrstky cherry rajčátek
2 stroužky česneku
2 lžíce javorového sirupu
panenský olivový olej

veganský parmazán na dokončení

Návod:
1. Rýži si den předem namočíme, abychom snížili dobu vaření.
2. Rajčata nařízneme do křížku, zalijeme horkou vodou, po 5 minutách slijeme, rajčata oloupeme, vyřízneme bubáka a tužší vnitřky a nasekáme na malé kousky.
3. Na cca 6 lžících oleje osmahneme na jemno nakrájenou cibulku do růžova, přidáme nasekaný česnek který také chvíli orestujeme, nakonec vsypeme scezenou propláchnutou rýži kterou také pár minut restujeme.
4. Zalijeme vínem a provaříme dokud se téměř nevyvaří. Vsypeme rajčata, bujon, osolíme, zalijeme 3 dcl vody (nebo vývaru, nemusíte pak použít bujon) a pozvolna vaříme asi 45 minut dokud se voda nevyvaří a rýže změkne(dle potřeby můžete trochu vody přilít), 5 min pře konce vhodíme hrst čerstvé bazalky i se stonkami.
5. Cherry rajčátky vložíme na pekáček, polijeme, přidáme česnek, sirup, osolíme a vložíme pod gril trouby kde je opečeme dozlatova.
6. Část rajčátek zlehka vmícháme do risotta, ochutíme solí a pepřem. Naservírujeme na talíř, ozdobíme zbytkem cherry rajčat, posypeme bazalkou a parmazánem, lze zakápnout i trochou olivového oleje.

Můj tip:
do základu rizota můžete také přidat na jemno nasekaný řapíkatý celer, po dovaření muže vmíchat hrst nasekané rukoly.