Kroužek vaření pokračuje podle plánu a děti mají za sebou spoustu nových zážitků. Společně jsme ochutnávali, zkoušeli nové suroviny i postupy a hlavně si užívali radost z vaření. Každá lekce opět přinesla něco jiného – od tradičních českých jídel až po lehce odvážnější chutě. Děti jsou lekci od lekce šikovnější. Už vědí, kde najdou prkénko, nůž i hrnec, a v kuchyni se pohybují s čím dál větší jistotou. Je radost sledovat, jak si postupně osvojují základní dovednosti a přestávají se bát zkoušet nové věci. Veškerý čas, který společně investujeme do získávání zkušeností, se začíná pomalu zúročovat. Každá další lekce přináší nejen lepší výsledky na talíři, ale i větší sebevědomí a radost z vaření. A právě to je na tom to nejcennější.

Co jsme v posledních týdnech připravovali?

1. Zapečené palačinky s tvarohem a rozinkami
Tento pokrm jsem nevařil snad od dob, kdy jsem se učil na kuchaře. Zapečené palačinky tehdy patřily ke stálicím českých jídelen a často se podávaly po vydatné polévce, jako byla gulášová nebo fazolová. Mám na ně krásné vzpomínky, a tak jsem si řekl, že by stálo za to si je znovu připomenout. A ukázalo se, že to byla skvělá volba – dětem moc chutnaly. Vyzkoušejte recept i vy zde.

2. Tortilly s opečeným kuřecím masem a Caesar salát

Klasika, která děti baví a nikdy nezklame. Balení tortill si vždycky užijí naplno – a často neodolají a své výtvory hned ochutnávají. Je radost sledovat, že ani zelenina nezůstává stranou. Tahle lekce má vždy velký úspěch.

3. Pravá gulášová polévka

Krájení cibule a brambor, poctivé restování základu a vůně papriky – to všechno k této polévce neodmyslitelně patří. Děti ji milují nejen na kroužku, ale i ve školní jídelně. Navíc se vše podařilo bez jediné nehody, takže mise byla splněna na jedničku.

Gulášová polévka z mletého vepřového masa
(5 porcí)

Suroviny:
300 g mletého vepřového masa
2 větší cibule
2 lžíce oleje
1 lžíce hladké mouky
2 lžíce sladké mleté papriky
1 lžička drceného kmínu
2 brambory (na kostičky)
1–1,2 l vývaru (vody + bujón)
1 lžíce rajčatového protlaku
2 stroužky česneku
majoránka
sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Na tuku osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova (klidně déle – barva = chuť).
2. Přidejte mleté maso, opečte, aby se zatáhlo.
3 Přidejte mouku a také krátce osmahněte. Nakonec vsypeme papriku, znovu krátce promíchejte – pozor, aby paprika nezhořkla.
4. Do polévky přidáme kmín, zalijte vývarem, přidejte brambory a vařte cca 20 minut, dokud nezměknou.
5. Dále přidáme protlak, utřený česnek, a opět asi 10 minut povaříme.
6. Dochutíme solí a pepřem, odstavíme a vsypeme majoránku.

4. Šafránové rizoto s restovanými krevetami

Šafrán je chuť, která je pro děti často nová a nezvyklá. Zpočátku měly trochu obavy ochutnat, ale nakonec přišlo příjemné překvapení – rizoto mělo úspěch a krevetky patří mezi jejich oblíbené suroviny.

5. Velikonoční nádivka s kopřivami

Držíme se tradic, a tak přišla na řadu klasika, která k Velikonocům neodmyslitelně patří. Housky, vyšlehaný sníh z bílků, bylinky, kopřivy a kousek uzeného masa – výsledkem byla krásně voňavá nádivka, která se pekla dozlatova.

Velikonoční nádivka s kopřivami

Suroviny
450 g veka nebo rohlík
100 g slanina
1 × cibule
125 g máslo
200 ml čerstvé mléko
sůl
pepř
muškátový oříšek
hrst spařených kopřiv
1 × hrst nasekaná listová petržele nebo pažitky
5 × vejce
máslo na vymazání

Návod:
1. Rohlíky nakrájíme na kostičky a vložíme do větší mísy.
2. Do rozehřáté pánve vložíme slaninu nakrájenou na kostičky, po chvilce i nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme. Přidáme máslo, necháme rozpustit a přilijeme studené mléko.
3. Do mísy s pečivem přidáme směs z pánve, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem.
4. Mezitím krátce spaříme kopřivy které nahrubo nasekáme, přidáme k houskám. Oddělíme v
5. Oddělíme vejce – žloutky od bílků. Žloutky vmícháme do pečiva a z bílků vyšleháme tuhý sníh, který také velmi opatrně vmícháme do směsi. Necháme odstát asi 10 minut a mezitím připravíme formu, kterou vymažeme máslem.
6. Vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme dle velikosti formy – malé formy asi 30 minut, velké až 1 hodinu.
7. Hotovou nádivku vyndáme z trouby, necháme pár minut vychladnout a teprve poté vyklopíme a podáváme.

Každá lekce nám znovu ukazuje, že vaření může být nejen užitečná dovednost, ale i velká radost. Už teď se těšíme na další společné vaření a nové recepty, které nás čekají.