Když se láme srpen a září, všimnete si v obchodech krásných žlutých paprik, které jsou na trhu v nejlepší kvalitě a hlavně za přijatelnou cenu. Každý z nás jistě jedl tento pokrm ať už doma od svých maminek, babiček či kuchařek ve školních jídelnách. Tento pokrm má rád skoro každý a pro vaše děti bude lahodnou pochoutkou, kterou si zamilují.

Plněné papriky
8 ks středních slovenských paprik
400 g basmati rýže bílé
1 ks uzeného tempehu
1 ks větší mrkve
1 ks větší cibule
1 stroužek česneku
1 čl wurzlu
1 pl majoránky
1 čl kurkumy

Návod:

Papriky opláchneme a zbavíme jadřinců. Vrchní odkrojenou část ponecháme na uzavření papriky po naplnění. Rýži propláchneme, zalijeme 2,5 násobným množstvím vody, přivedeme k varu, stáhneme na ½ a pozvolna vaříme cca ½ hodiny. Jakmile je rýže téměř měkká, odstavíme z plotny a necháme pod pokličkou dojít.
Rýži potom necháme zchladit stranou a občas ji promícháme, abychom tento proces urychlili. Do větší mísy nastrouháme tempeh, přidáme koření a zlehka rozsekáme robotem. Cibuli nakrájíme a osmahneme na pánvi. Ke konci přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a ještě krátce podusíme.
Vše vmícháme do směsi, zamícháme a můžeme plnit. Papriky klademe na větší pekáč, podlijeme trochou vody. Přikryté pečeme na 170º asi 20 minut. Odklopíme víko a dopečeme dalších 10 minut, až papriky mírně zhnědnou.

Rajská omáčka
2 střední cibule
2 střední mrkve a petržele
1 ks malého celeru
pár listů bobkového listu
pár kuliček nového koření
pár kuliček celého pepře
1 ks celé skořice
svazek čerstvé bazalky
2-3 polévkové lžíce jablečného octa
třtinový cukr hnědý
500 g rajčatového pyré
2-4 polévkové lžíce wurzlu
1 dcl olivového oleje

Návod:

Očištěnou a na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu vložíme do rozehřátého oleje a smažíme 10 – 15 minut na vysokém ohni.
Do dalšího hrnce vložíme všechno koření které zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a posléze na mírném ohni provaříme dalších 15 minut. Do hrnce se zeleninou vložíme nahrubo nakrájenou cibuli a smažíme téměř do hněda (tuto směs mícháme s delšími intervaly, aby začala samovolně karamelizovat).
Potom zasypeme cukrem a za častého míchání necháme cukr zkaramelizovat. Zalijeme octem a opět mírně podusíme. Přidáme rajčatové pyré, přeléváme přecezeným vývarem z koření, wurzlu a dolejeme do povrchu většího hrnce (1,5l). Vše přivedeme k varu a na mírném ohni provaříme cca 30 minut.
Odstavíme z plotny, dochutíme do sladko-kysela, vložíme čerstvou bazalku a důkladně rozmixujeme ručním mixerem. Dle potřeby naředíme vlažnou vodou. Opět ochutnáme a doladíme patřičnou chuť.