Petržel se dá použít všemožně, do krémové polévky se sušenými rajčaty, syrová nastrouhaná do salátu v kombinaci s rozinkami nebo upečená s jemně pikantní rýží. Často si u nás v restauraci míchám svoje směsi koření a bylin a i proto jsou naše jídla tak originální, co se chuti a vůní týče. Každopádně chápu, že u vás doma, takovým arsenálem koření, co používám, nedisponujete. A i proto do receptů občas zařadím kořenící směs již hotovou, jak jinak než od těch nejprověřenějších profesionálů v bio kvalitě značky Sonnentor.

Šántina Tandoori Masala je směsicí jedenácti druhů, indií inspirovaných koření. Je lehce pikantní po paprice, zázvoru a chilli, nechybí zde samozřejmě i mletý římský kmín, který tuto velice oblíbenou směs charakterizuje.  Nakonec v koření najdete i skořici, hřebíček či muškátový oříšek, které celé jídlo náramně provoní. Samozřejmě zde nechybí zdravá kurkuma, o které si trochu více napíšeme v příštím článku či receptu.

Počet porcí 5
Doba přípravy 70 minut

Budeme potřebovat:
150 g basmati rýže natural
250 g kořenu petržele
1 lžička provensálských bylin koupit
½ dcl olivového oleje
3 stroužky česneku
1 červená paprika
2 lžičky Šántina Tandoori Masala koupit
1 lžička kurkumy koupit
2 hrstky libovolných oliv
mořská sůl
koriandr a jarní cibulka na posyp
sojový jogurt na zdobení

Návod:

1. Rýži důkladně propláchneme, zalijeme 2 a ½ násobným množstvím vody, mírně osolíme a pozvolna vaříme asi 45 minut. Odstavíme a necháme pod pokličkou dojít. (Také je skvělé před dokončením vložit rýži dopéct do trouby, nebo zabalit do utěrky a vložit do peřin, rýže je pak pěkně sypká.)
2. Petržel nakrájíme na libovolné kousky, polijeme olejem, posypeme bylinkami, osolíme a pečeme na 165°C do zlatova-změknutí asi 30 minut, občasně promícháme.
3. Na pánvi rozehřejeme olej, vsypeme na větší kostky nakrájenou cibuli a restujeme do růžova. Dále přidáme na hrubo nasekaný česnek, kostky nakrájené papriky a opět minutku osmahneme. Nakonec vsypeme Masalu a kurkumu, restujeme jen několik vteřin, aby kurkuma nezhořkla. Zalijeme 3 dcl vody, osolíme a dusíme, dokud se voda téměř nevyvaří.
4. Vsypeme olivy, rýži, petržel a zamícháme. Přidáme nasekanými bylinkami.

Můj tip:

Jídlo také můžeme petrželí jen posypat tak jako je na obrázku. Lze také zjemnit jogurtem nebo posypat opraženými mandlemi.