Toto je poslední recept z růžičkové kapusty, který vám, naservíruji, už proto že ji ještě neodzvonilo. Ještě občas v obchodech vidím, i v holešovické tržnici ji farmáři stále mají.
Počet porcí 4
Doba přípravy 45minut
Budeme potřebovat:
100 g lískových ořechů
400 g růžičkové kapusty
2 stroužky česneku
2 cibule
řepkový olej
1 lžička drceného kmínu
1 lžička mořské soli
1 kostka zeleninového bujónu
Návod:
- Oříšky vsypeme na malý pekáček, pečeme nasucho v troubě na 170°C, dokud slupka nepopraská, je to asi 10 minut. Ořechy vyjmeme a po vychladnutí slupky odrolíme.
- Kapustičky opereme, odkrojíme spodní košťálek, dle potřeby odstraníme vrchní lístek. Poté překrojíme na polovinu.
- Vložíme do pekáčku, zalijeme větším množstvím oleje, osolíme, promícháme a vložíme do trouby rozehřáté na 170°C. Pozvolna pečeme do zlatova asi 20 minut, několikrát během této doby kapustičky promícháme, ke konci přidáme nahrubo nasekaný česnek a opět chvíli zapečeme. (V pekáčku by neměly být odpadnuté vrchní lístky kapustiček, začaly by se pálit. Některé z nich si můžete zvlášť 2 minutky povařit a nazdobit s nimi talíř s polévkou tak, jak je tomu na fotce.)
- Cibuli nakrájíme na hrubo a osmahneme na oleji v hrnci do zlatova. Zalijeme 1,3 l vody, přidáme bujon, kmín a osolíme. Povaříme asi 15 minut. Vsypeme upečenou kapustu, polovinu ořechů a rozmixujeme.
- Na talíři posypeme zbylými nahrubo nasekanými ořechy, ochutit také můžeme pepřem, nebo polít panenským olivovým olejem.
